绿线叶

-血管的清道夫-

绿线叶原是一种野菜，源于海南的原始山林中。海南的热带丛林特有的气候，令到这种植物享受着每天长达十几个小时的光合作用，蘊育出这种非常特别的蔬菜，被人们称之为野菜中的“贵族”，现在金膳舫将它们带到我们的餐桌上来。

绿线叶这个名字我们还是感觉到陌生，它们在海南也称之为“血通菜”，顾名思义，就是对人体有特殊的功效。据专家说，“血通菜”拥有奇特的药理效果，可以溶血栓、降血脂、降血糖等，被称为最好的“血管清道夫”。

“血通菜”是绿色保健食品，生长在海南富硒福地，富含白藜芦醇、槲皮素、芦丁、植物固醇、亚油酸及多种微量元素。

金膳舫的绿线叶，在最嫩绿的时候，经人手采摘，然后我们用最快的速度送到客户手上，让大厨们能制作出好味道的菜呈现给食客。

鲜品绿线叶，烹调方法不难，可以用炒制的方法，也可以氽水后滚汤，做肉馅等食法。

也欢迎大厨们为我们提供更多有创意的绿线叶的食法。

TIPS：

在制作绿线叶时，要注意的事，这款保健的蔬菜，容易在煮熟后氧化变色，所以要在氽水的时候，加入一点柠檬汁或是醋，这样做的好处，是令到叶子没有那么容易变色，另外在浸制时，最好用鸡汤，鸡油可以保护着菜叶，在短时间内变色没有那么明显。

以下是几款很有特色的绿线叶菜式和点心，

将绿线叶的特点强调了出来，

同时也令到口感特别。

乳香松子滑蛋绿线叶

绿线叶是健康的野菜，对身体有益。

所以用来搭配一些高营养的食物最是相宜。

炒鸡蛋是餐厅和家庭都是非常需要的家常菜式。

鸡蛋的清香与绿线叶的香气相当和谐。

将绿线叶焯熟后抓干水份，再切碎，加入到打散的鸡蛋一起煎成鸡蛋饼，是相当不错的菜式。

如果要更突出菜式的专业效果，可以用炒滑蛋的方式来制作，加入腐乳来调味，最后加入松子点缀，是一道非常有卖点的菜式，味道也令人难忘。

蛋球杞子浸绿线叶

绿线叶放到有油盐的热水中氽水，捞起，取一部分吸干水份切碎；另一部分放到大碗里；鱼胶调味，加入碎绿线叶碎拌匀；鸡蛋打散，放到锅里，放入鱼菜馅，煎成蛋角；蛋角加入鸡汤煮，加入杞子；打入完整的一个蛋；将汤淋到碗里，加入蛋角摆放好。

这是一款制作比较精良的菜品，绿线叶不仅用于馅料里，同时也能吃到蔬菜有原味，当然在蛋角里可以不放菜只放肉，这样口感也一样地美妙。

白贝绿线叶蒸水蛋

绿线叶放到有油盐的热水中氽水，捞起，取一部分吸干水份，切碎；鸡蛋打散调味，倒一半到碗里，加入绿线叶，蒸4分钟；白贝焯熟，只取有肉的一半；将白贝放到蒸碗中，再倒入一半的鸡蛋，蒸1分钟即可食用。

绿线叶配上白贝和鸡蛋不仅可以做成汤，也可以做成蒸制的菜品。绿线叶与鸡蛋融为一体，增加了滑嫩感，菜爽蛋香。

绿线叶虾饺绿线叶粉粿

将绿线叶焯水后过冷，然后切碎放到搅拌机内，加少许水打成汁，将这汁用来代替加入到澄面饺子皮中，然后包入不同的肉馅或是虾肉馅，制作成不同形状的点心，蒸制后半透明的皮中有隐约的绿色，除了保留有绿线叶的营养成份和功效之外，还令到点心品种的外观更自然清爽。

绿线叶蒸饺

绿线叶是属于健康原生态的蔬菜，所以可以用来制作点心的馅料，特别是饺子中包入绿线叶，有特别的清香味，能令到饺子的味道口感更特别。

金膳舫

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