本周要说的菜肴，是《随园食单》中的名菜“芙蓉肉”。这道菜制作不难，用料也算简单，具体的做法文末详述给大家。

不过今天不说肉，单说芙蓉。

图片来自：《武林外传》

世间怎么那么多芙蓉

中国的名花实在太多，牡丹芍药，秋菊冬梅。随便翻开一本古代小说，把丫鬟的名字搜罗搜罗，就是半本植物志。

然而有一种植物，有名是真有名，但要问你它到底是种什么花，不少人都会为之一愣：“大概就是……那样的……挺大的花？”

这花就是芙蓉。郭巨侠露出了微笑。

图片来自：《武林外传》

说不出芙蓉到底长什么样，并不是你无知。就连古人也难免说的不一样，因为它压根儿就是一名多物。对于俺们学生物分类学的人来说，老祖宗这个随便起名的浪漫习惯真能把人坑死。

最早的芙蓉指的是荷花，又叫芙蕖。比如周邦彦的名句“五月渔郎相忆否。小楫轻舟，梦入芙蓉浦”，无疑指的就是荷花。

农历五月，又在水中，实锤。

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