Bubble说

下一道食材：花

请呈上原料及相关菜谱

挑选了贝多芬的G大调小步舞曲

请享受：）

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NO.1.玉兰花

明《群芳谱》：花瓣择洗净，拖面，麻油煎食至美，或蜜浸亦可。某同学见此秘方，收集小区里散落的玉兰花瓣，白的、粉的、紫的，下锅酥炸，据说白玉兰味道最好，芬芳通透。下图为酥炸玉兰的步骤及成品。

?tips:可别说你不认识玉兰，中国南北几乎所有小区都种有玉兰，就是早春树干上只有花没有叶的那种树。

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NO.2.梅花

关于梅花的吃法，《山家清供》里有N个做法，这里推荐两个：

梅落英，净洗，用雪水煮；候白粥熟，同煮；

十月后，用竹刀取欲开梅蕊，上下蘸以蜡，投蜜罐中。夏月，以热汤就盏泡之，花即绽，橙香可爱也。

某同学试过，据说味道倒是其次，吃下去却会让人有两袖清风飘飘欲仙的感觉，这是啥味道呢？感兴趣的可以去尝试。不过，梅花茶倒是很清香，以绿萼梅为上。

?tips:《山家清供》是什么神书？

各位看官可知道“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”，那位爱梅像爱老婆的林逋，把爱梅的衣钵传给后代，其中一位名叫林洪的，写成一本书《山家清供》，记录了N种吃梅的方法。

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NO.3.玫瑰

玫瑰做食物已经不常见，北京妙峰山的玫瑰酱、云南的玫瑰馅饼、苏州的玫瑰饺子，想必大家都有听过：）要注意，这里用的可不是花店里卖的玫瑰，它们的原材料是中国玫瑰Rosarugosa，吃起来香甜柔嫩。中国人用玫瑰做酱，做馅饼饺子，西方人则拿来直接做蛋糕。

?tips:图里的不是中国玫瑰哈~

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NO.4.樱花

樱花的香气很清淡，清淡到何种程度？就是到一棵开至最盛的樱花树下，你闭上眼睛呼吸，几乎不会有任何异样感。但贴着花瓣仔细闻，有一种非常恬淡的气息，谈不上香气，只是像白纸上水痕划过。至于樱花怎么吃，日本人最有发言权。

?tips:介绍一款最近很受女孩子欢迎的樱花布丁：将吉利丁片用冷水泡软（类似于琼脂的）；取几朵干樱花温凉水泡开；水加冰糖煮开；停火后加入泡软的吉利丁片；倒入果冻模具，摆上樱花；冷藏定型即可。

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NO.5.紫藤

紫藤可蒸，可拌，可做陷煎饼。某同学亲自做过，据说吃到嘴里，整个春天都带着朦胧的淡紫色，在嘴里芬芳氤氲开了。

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NO.6.牡丹与芍药

《广群芳谱》里引用过一件事：孟蜀时，兵部尚书李灵每春时，将牡丹花数枝分遗朋友，以兴平酥同赠，且曰：俟花凋谢，即以酥煎食之，无弃浓艳也。国人食谱有生菜牡丹、涮牡丹、牡丹花茶。西方将牡丹、芍药通称为peony，做法接近玫瑰。找不到好看的图，只能将就了。

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NO.7.槐花

这个比较接地气，熟悉的同学应该多些：）槐花饼，槐花饭，蒸槐花，都很好。新鲜的直接捋来吃也可以的，只要卫生条件允许~记得小时候，每次槐花开，妈妈便会带回家一大筐，用玉米面拌着蒸了，然后再放油炒香，都已成为小时候的回忆标签了。

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NO.8.石榴花

石榴花花萼肥厚，西南地区多用以炒肉。有红白二色榴花，入馔以白色为上。

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NO.9.栀子

花瓣肥厚芬芳，吃法类同玉兰。《山家清供》：（栀子花）采大者，以汤焯过，少干，用甘草水和稀，拖油煎之，名‘薝煎’。西方人则以之为模型做成奶油或糖渍的花朵，点缀在蛋糕上。

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NO.10.茉莉花

云南的同志肯定都知道，茉莉花炒蛋：）茉莉花茶什么的，就不说了。

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NO.11.荷花

荷花全身都可以吃，多好啊~以前有个前辈教过荷花茶的做法——下午荷花快要合拢，把绿茶包放到它的花蕾中间去。晚上闭合，第二天早上再开，就可以取出带有荷花清气的茶包了。无缘一试，但想来甚是风雅。实在找不到图啊。。。意思一下吧。

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NO.12.桂花

桂花糖，桂花糕，桂花酒酿圆子，桂花糯米藕，江南的同学肯定不陌生吧：）某同学做过两瓶桂花酱，说香甜得一塌糊涂，随便加在什么里面，都能立刻灵动起来。就是采桂花辛苦。收制桂花需迅速。香气散尽，就变得不好。

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NO.13.菊花

慈禧太后当年挚爱菊花火锅，至今似乎还是京城一道名菜。以洁白菊花瓣与新鲜鱼片同烫，清汤，无腥。以前重阳节吃重阳糕，酿菊花酒，都有菊花的成分在里面。我曾在饭店里吃过“巧拌菊花”这道菜。

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NO.14.木芙蓉

《山家清供》又要出场了，以木芙蓉花瓣与豆腐同煮，红白交相辉映，名“雪霁羹”。味道也清淡，柔顺，丝滑。某同学每年秋天芙蓉花开的时候都会做：）不可久煮，否则变色糜烂，不美。

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NO.15.金银花

金银花茶就不多说啦。还有将之花朵搅烂为泥，加入刨冰或冷饮中，馥郁动人。夏天吃起来两肋生风，真是爽快。

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特别提醒

大部分鲜花无毒，均可食用

只是口感的差别

不过最保妥还是先查资料确定~~

对吃花感兴趣的同学

还可参考两本书

《花之语》《花之宴》

屈原都“夕餐秋菊之落英”

大家也试试吧

注：本文文字整理自蔓玫、花庐，插画来自蔓玫，图片源于网络，各自版权属作者所有，特此说明。