黄芪多糖、黄芪黄酮类、黄芪皂苷类等成分都是中药黄芪的主要活性成分，在增强免疫力、促进免疫反应等方面有一定的作用。黄芪的地上部分和地下部分中均含有大量的有效成分，然而，通常我们对黄芪的地下根这一部分的利用较多，而忽视了对地上茎、叶部分的利用，造成了药物资源的严重浪费。

本试验旨在采用益生菌发酵黄芪，研究黄芪根、茎、叶中黄酮类、皂苷类及黄芪多糖等有效成分含量的变化，以期高效利用黄芪。采用从鸡肠道分离保存的一株益生菌（FGM），用于发酵黄芪的根、茎、叶。

研究发现，黄芪地上部分所含活性成分与黄芪根的组成相似，甚至有些成分的含量高于根部。虽然总体上黄芪茎、叶中的有效成分含量偏低，但并不代表其没有药用和研究价值。通过中药发酵的方法，利用微生物的作用破坏黄芪的细胞壁结构，对细胞壁结构成分加以修饰和转化，可显著提高黄芪中活性成分的释放。从鸡的肠道分离出可发酵黄芪多糖的菌株，可将黄芪多糖的产量提高2.7倍。通过诱变发酵菌株，进一步将发酵黄芪多糖的含量提高了58%。本试验选择最佳传代时间的菌株，在最佳发酵条件下，利用益生菌FGM对黄芪根、茎、叶进行体外发酵。

结果显示，经FGM发酵后，黄芪根、一年生茎、两年生茎、一年生叶、两年生叶中粗多糖含量分别提高.46%、.27%、.11%、.61%、.28%；总黄酮含量分别提高55.67%，33.68%，30.04%、-8.17%、-6.57%；总皂苷含量分别提高68.50%，55.91%，55.71%，40.9%，46.13%。

以上结果表明，利用可降解纤维素的非解乳糖链球菌FGM来发酵黄芪，可使黄芪根、茎、叶中黄芪多糖的含量大幅提高，这对高效利用黄芪，进一步开发传统中药资源有非常重要的意义。

产酸菌FGM在分别以黄芪根、茎、叶为发酵底物的培养基中均能生长。从发酵前后黄芪各部位有效成分含量的变化来看，发酵后黄芪多糖的含量有较大的提升，这可能是发酵菌株在生长过程中释放纤维素酶，使大分子量的纤维素等物质发生降解，破坏了黄芪细胞壁，使得大量黄芪多糖得以释放。黄芪茎、叶发酵后，其总黄酮和总皂苷的含量提高较少，但也具有很大的研究价值。发酵后黄芪叶中总黄酮含量反而有所下降，这可能是在发酵过程中，细菌可对原有黄酮类成分进行吸收、转化，但其具体作用机理还需进一步研究。另外，发酵技术对提高黄芪茎、叶中的多糖含量有很大的影响，后续可以通过进一步优化发酵条件来获得更好的发酵效果。

文章选自《益生菌发酵提高黄芪根、茎、叶活性成分含量的研究》.苏贵龙，张景艳，张凯，王磊，张康，王学智，杨志强，李建喜.（中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所，甘肃省中兽药工程技术研究中心，兰州）

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